Яблоки, фаршированные изюмом
Наименование: Яблоки, фаршированные изюмом №388
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Яблоки моют, удаляют сердцевину. Изюм замачивают в горячей воде до набухания, обсушивают и смешивают с сахаром. Яблоки наполняют изюмом, укладывают на смоченный водой лист и запекают в шкафу до готовности. При отпуске поливают соусом абрикосовым. Требования к качеству Внешний вид: яблоки сохраняют свою форму, сверху румяная корочка Консистенция: мягкая, сочная Цвет: золотистый Вкус: кисло-сладкий Запах: печеных яблок, изюма, соуса| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яблоки | 102.5 | 90 |
| Изюм | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 15 | 15 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.55 |
| Жиры, г | 0.34 |
| Углеводы, г | 36.61 |
| Калорийность, ккал | 151.25 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 3.29 |
| Ca, мг | 21.38 |
| Fe, мг | 1.96 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 65 | 80 |
| 12 часов | 65 | 80 |
| 24 часа | 65 | 80 |
