Рыба в яйце жареная (сом)
Наименование: Рыба в яйце жареная (сом) №518б
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
Филе рыбы с кожей без костей нарезают по одному куску на порцию, солят (0,5-0,8 г на порцию), панируют в муке, смачивают в яйце и жарят 10-15 мин так, чтобы не образовалась поджаристая корочка.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Сом | 182.22 | 91.11 |
| Пшеничная мука, высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Яйцо | 17.78 | 17.78 |
| Масло подсолнечное | 8.89 | 8.89 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 20.24 |
| Жиры, г | 24.32 |
| Углеводы, г | 6.91 |
| Калорийность, ккал | 328.4 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 90 |
| Диета 15 | 90 |
