Рулет из рыбы с омлетом (паровой) (судак)
Наименование: Рулет из рыбы с омлетом (паровой) (судак) №274
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Судак | 41.67 | 20 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 7 | 7 |
| Масло сливочное | 1 | 1 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко | 3.33 | 3.33 |
| Салат | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Укроп | 1.33 | 1 |
| или Петрушка | 1.33 | 1 |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | 50 |
| или Картофель в молоке | 0 | 50 |
| или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) | 0 | 50 |
| или Пюре из тыквы | 0 | 50 |
| или Капуста белокочанная свежая тушеная | 0 | 50 |
| или Тыква жареная | 0 | 50 |
| Соус молочный с морковью | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Соус сметанный (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 5.1 |
| Жиры, г | 2.83 |
| Углеводы, г | 3.5 |
| Калорийность, ккал | 58.67 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 300 |
| Диета 2 | 300 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 300 |
| Диета 8 | 300 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 300 |
| Диета 15 | 300 |
