Зразы рыбные рубленые (паровые) (окунь морской)
Наименование: Зразы рыбные рубленые (паровые) (окунь морской) №276в
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Окунь морской | 39.26 | 25.93 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 7.41 | 7.41 |
| или Вода | 7.41 | 7.41 |
| Яйцо | 3.7 | 3.7 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 3.33 | 3.33 |
| Морковь, красная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 0.37 | 0.37 |
| Петрушка | 1.11 | 0.74 |
| или Укроп | 1.11 | 0.74 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Картофель в молоке | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Овощи припущенные с маслом сливочным (морковь) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре из тыквы | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.39 |
| Жиры, г | 3.83 |
| Углеводы, г | 9.48 |
| Калорийность, ккал | 123.48 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 270 |
| Диета 2 | 270 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 270 |
| Диета 8 | 270 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 270 |
| Диета 15 | 270 |
