Овощи в молочном соусе (2-й вариант)
Наименование: Овощи в молочном соусе (2-й вариант) №674
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Овощи нарезают кубиками или дольками, цветную капусту разбирают на соцветия. Припущенные по отдельности овощи, прогретый консервированный зеленый горошек или отваренный быстрозамороженный горошек соединяют с молочным соусом, добавляют соль и проваривают 1-2 мин. При отсутствии того или другого вида овощей можно приготовить гарнир из других овощей, указанных в рецептуре, соответственно изменив их вложение.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь, красная | 21.8 | 17.4 |
| Картофель | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Тыква | 17.1 | 12 |
| Кабачок | 19.1 | 12.8 |
| Капуста белокочанная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Горошек зеленый. Консервы | 15.4 | 10 |
| или Горошек зеленый быстрозамороженный | 10.9 | 10.9 |
| Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.3 |
| Жиры, г | 2.6 |
| Углеводы, г | 9.3 |
| Калорийность, ккал | 70 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 5 | 150 |
| Диета 7 | 150 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
