Салат из моркови с яблоками и курагой
Наименование: Салат из моркови с яблоками и курагой №39
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сырую очищенную морковь нарезают мелкой соломкой. Яблоки с удаленным семенным гнездом, нарезают. Курагу проваривают и нарезают кусочками. Морковь соединяют с яблоками и курагой, добавляют сахар и заправляют маслом растительным. Требования к качеству Внешний вид: морковь нарезана соломкой, яблоки — ломтиками. Салат уложен горкой Консистенция: мягкая, сочная Цвет: оранжевый Вкус: свойственный моркови, яблокам и кураге Запах: свойственный входящим в блюдо продуктам| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь | 92.5 | 74 |
| Яблоки | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Абрикосы сушеные (Курага) | 5.6 | 10 |
| Сахар | 2 | 2 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.29 |
| Жиры, г | 5.13 |
| Углеводы, г | 10.94 |
| Калорийность, ккал | 95.1 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.06 |
| C, мг | 4.92 |
| Ca, мг | 30.6 |
| Fe, мг | 0.92 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 30 | 40 |
| 12 часов | 30 | 40 |
| 24 часа | 30 | 40 |
