Филе из рыбы фаршированное (паровое) (щука)
Наименование: Филе из рыбы фаршированное (паровое) (щука) №56е
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Щука | 82.67 | 38 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 2.67 | 2.67 |
| или Вода | 2.67 | 2.67 |
| Яичный белок куриный | 0.33 | 0.33 |
| Картофель отварной (со сметаной) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре картофельное | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Соус сметанный (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) | 0 | 16.67 |
| или Соус сметанный (2-й вариант) | 0 | 16.67 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 21.5 |
| Жиры, г | 1.7 |
| Углеводы, г | 1.3 |
| Калорийность, ккал | 105 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 300 |
| Диета 2 | 300 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 300 |
| Диета 8 | 300 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 300 |
| Диета 15 | 300 |
