Филе из рыбы фаршированное (паровое) (окунь морской)
Наименование: Филе из рыбы фаршированное (паровое) (окунь морской) №56а
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Окунь морской | 63.92 | 44.71 |
| или Филе окуня морского | 52.55 | 44.71 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 3.14 | 3.14 |
| или Вода | 3.14 | 3.14 |
| Яичный белок куриный | 0.39 | 0.39 |
| Масло сливочное | 1.96 | 1.96 |
| Картофель отварной (со сметаной) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре картофельное | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 21.3 |
| Жиры, г | 4.2 |
| Углеводы, г | 1.3 |
| Калорийность, ккал | 127 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 255 |
| Диета 2 | 255 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 255 |
| Диета 8 | 255 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 255 |
| Диета 15 | 255 |
