Каша протертая на соке (из ржаной муки)
Наименование: Каша протертая на соке (из ржаной муки) №164и
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Перед варкой муку просеивают, заливают жидкостью с температурой не выше 80 °С, размешивают, доводят до кипения и варят при слабом нагреве 5-7 минут. Протертая каша представляет собой густую пюреобразную массу. Протертые каши можно использовать в качестве гарнира к мясу отварному, сосискам, сарделькам отварным, колбасе отварной. Каши на соках отпускают с прокипяченным маслом или сахаром.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука ржаная | 15 | 15 |
| Сок плодовый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 50 | 50 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.24 |
| Жиры, г | 0.21 |
| Углеводы, г | 14.2 |
| Калорийность, ккал | 63.7 |
| B1, мг | 0.02 |
| B2, мг | 0.01 |
| C, мг | 0.88 |
| Ca, мг | 8.39 |
| Fe, мг | 1.05 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
