Палтус припущенный
Наименование: Палтус припущенный №621а
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Филе рыбы размораживают, зачищают, нарезают на порционные куски, укладывают в противень, заливают небольшим количеством горячей воды, добавляют соль, репчатый лук, морковь, припускают 10-15 мин (до готовности). При подаче поливают маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Палтус белокорый | 126.67 | 116.19 |
| Морковь, красная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 5.71 | 4.76 |
| Масло подсолнечное | 4.76 | 4.76 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 21.96 |
| Жиры, г | 8.25 |
| Углеводы, г | 0 |
| Калорийность, ккал | 162.86 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 7 | 105 |
| Диета 8 | 105 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
