Каша протертая гречнево-овсяная
Наименование: Каша протертая гречнево-овсяная №163б
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Для приготовления протертых каш лучше использовать крупяную муку — гречневую или смесь гречневой муки с рисовой или овсяной. Каши готовят на воде или молоке с добавлением воды. Перед варкой муку просеивают, заливают жидкостью при температуре не выше 80 °С, размешивают, доводят до кипения и варят при слабом нагреве 5-7 минут. Масса отпуска протертой каши для первой возрастной группы - 150 г, для детей второй возрастной группы - 200 г. Каши подают с сахаром или маслом сливочным (по 5 г на порцию).| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Мука гречневая | 10 | 10 |
| Мука овсяная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода питьевая | 94 | 94 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.99 |
| Жиры, г | 0.46 |
| Углеводы, г | 10.28 |
| Калорийность, ккал | 53.2 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.02 |
| C, мг | 0 |
| Ca, мг | 11.41 |
| Fe, мг | 0.58 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
