Плоды или ягоды свежие с сахаром
Наименование: Плоды или ягоды свежие с сахаром №369
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Вишню, черешню, чернику, землянику, малину перебирают, удаляют плодоножки, промывают. Плоды или ягоды кладут на десертную тарелку, в вазочку или креманку и перед самым отпуском посыпают сахаром или рафинадной пудрой. Можно отпускать плоды и ягоды и без сахара. Требования к качеству Внешний вид: целые плоды или ягоды, уложены на десертную тарелку или вазочку и посыпаны сахаром или рафинадной пудрой Консистенция: соответствует виду плодов или ягод Цвет: соответствует виду плодов или ягод Вкус: соответствует виду плодов или ягод Запах: соответствует виду плодов или ягод| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Вишня | 91.3 | 86.96 |
| или Черешня | 91.3 | 86.96 |
| или Черника | 88.7 | 86.96 |
| или Земляника | 102.61 | 86.96 |
| или Малина | 102.61 | 86.96 |
| Сахар | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| или Пудра рафинадная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.7 |
| Жиры, г | 0.17 |
| Углеводы, г | 21.75 |
| Калорийность, ккал | 91.25 |
| B1, мг | 0.03 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 13.12 |
| Ca, мг | 32.75 |
| Fe, мг | 0.47 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 80 | 115 |
| 12 часов | 80 | 115 |
| 24 часа | 80 | 115 |
