Ананас свежий
Наименование: Ананас свежий №370б
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
У ананаса срезают верхнюю и нижнюю части плода, надрезают кожуру по вертикали и осторожно, чтобы не повредить мякоть, срезают ее. После этого удаляют сердцевину и нарезают кружочками или ломтиками толщиной 4-5 мм, подают на десертной тарелке. Требования к качеству Внешний вид: ананас нарезан кружочками или ломтиками Консистенция: сочная Цвет: ананаса - желтый Вкус: сладкий Запах: приятный - ананаса| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Ананас | 182 | 100 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 0.4 |
| Жиры, г | 0.2 |
| Углеводы, г | 11.5 |
| Калорийность, ккал | 50 |
| B1, мг | 0.09 |
| B2, мг | 0.03 |
| C, мг | 20 |
| Ca, мг | 16 |
| Fe, мг | 0.3 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 70 | 100 |
| 12 часов | 70 | 100 |
| 24 часа | 70 | 100 |
