Котлеты или биточки рыбные (паровые) (сом)
Наименование: Котлеты или биточки рыбные (паровые) (сом) №58б
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Сом | 69.8 | 31.37 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 7.84 | 7.84 |
| или Вода | 7.84 | 7.84 |
| Масло сливочное | 0.78 | 0.78 |
| Масло сливочное | 1.96 | 1.96 |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Картофель отварной (со сливочным маслом) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре картофельное | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре из кабачков | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре из тыквы | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 5.92 |
| Жиры, г | 4.71 |
| Углеводы, г | 3.88 |
| Калорийность, ккал | 80.39 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 255 |
| Диета 2 | 255 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 255 |
| Диета 8 | 255 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 255 |
| Диета 15 | 255 |
