Тыква отварная
Наименование: Тыква отварная №128
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают ломтиками и варят в подсоленной воде. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: тыква нареза ломтиками одного размера, хорошо проварена, полита маслом Консистенция: мягкая или умеренно плотная Цвет: от желтого до оранжевого Вкус: тыквы, умеренно соленый Запах: отварной тыквы, сливочного масла| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Тыква | 174 | 122 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.14 |
| Жиры, г | 3.29 |
| Углеводы, г | 4.33 |
| Калорийность, ккал | 51.43 |
| B1, мг | 0.04 |
| B2, мг | 0.07 |
| C, мг | 4.65 |
| Ca, мг | 29.62 |
| Fe, мг | 0.44 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 100 | 150 |
| 12 часов | 100 | 150 |
| 24 часа | 100 | 150 |
