Омлет с рисом
Наименование: Омлет с рисом №221
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Просеянную муку разводят молоком, перемешивают с яичными желтками до однородной массы. В полученную массу добавляют взбитые белки. Омлетную массу соединяют с отварным рисом, выкладывают на смазанный маслом противень слоем толщиной 2,5 см и запекают в жарочном шкафу в течение 10-15 мин. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: поверхность равномерно зарумянена, без подгорелых мест Консистенция: сочная, мягкая Цвет: золотисто-желтоватый с наличием зерен отварного риса Вкус: запеченных яиц и отварного риса Запах: запеченных яиц и отварного риса| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйцо | 52.5 | 52.5 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Мука пшеничная | 15 | 15 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Рис | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 9.09 |
| Жиры, г | 15.32 |
| Углеводы, г | 22.92 |
| Калорийность, ккал | 266.15 |
| B1, мг | 0.09 |
| B2, мг | 0.31 |
| C, мг | 0.26 |
| Ca, мг | 82.77 |
| Fe, мг | 1.75 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 60 | 80 |
| 12 часов | 60 | 80 |
| 24 часа | 60 | 80 |
