Омлет с морковью
Наименование: Омлет с морковью №217
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Отварную морковь протирают на протирочной машине или мелко шинкуют, смешивают с омлетной смесью и запекают на противне или сковороде слоем толщиной не более 2,5 см в течение 10-15 мин. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: поверхность омлета равномерно подгорелых мест зарумянена, без подгорелых мест Консистенция: однородная, сочная Цвет: золотисто-желтый с наличием кусочков моркови Вкус: свежих запеченных яиц и моркови Запах: свежих запеченных яиц и моркови| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйцо | 55 | 55 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Морковь | 41.25 | 31.25 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 7.02 |
| Жиры, г | 14.52 |
| Углеводы, г | 3.48 |
| Калорийность, ккал | 172.31 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.28 |
| C, мг | 1.2 |
| Ca, мг | 62 |
| Fe, мг | 1.48 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 60 | 80 |
| 12 часов | 60 | 80 |
| 24 часа | 60 | 80 |
