Зразы рыбные рубленые (треска)
Наименование: Зразы рыбные рубленые (треска) №139з
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Треска | 30.97 | 22.58 |
| или Филе трески | 23.87 | 22.58 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 8.06 | 8.06 |
| Лук репчатый | 6.77 | 5.81 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка | 1.29 | 0.97 |
| или Укроп | 1.29 | 0.97 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло подсолнечное | 2.58 | 2.58 |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | 48.39 |
| или Макароны отварные с овощами | 0 | 48.39 |
| или Пюре картофельное | 0 | 48.39 |
| или Пюре из кабачков | 0 | 48.39 |
| или Морковь, тушенная в сметане | 0 | 48.39 |
| Соус белый | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Соус томатный | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.18 |
| Жиры, г | 12 |
| Углеводы, г | 11 |
| Калорийность, ккал | 201.82 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 310 |
