Омлет паровой с мясом
Наименование: Омлет паровой с мясом №224
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Отварное мясо пропускают через мясорубку с мелкой решеткой, перемешивают с омлетной смесью, выкладывают на смазанную маслом сковороду слоем не более 2,5 см и варят на пару до готовности. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом. Можно омлет белковый готовить с мясом Требования к качеству Внешний вид: поверхность ровная, полита сливочным маслом Консистенция: пышная, сочная Цвет: свойственный продуктам, входящим в состав блюда Вкус: свежих вареных яиц и мяса Запах: свежих вареных яиц и мяса| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйцо | 55 | 55 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Говядина | 45 | 33.75 |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 12.37 |
| Жиры, г | 15.18 |
| Углеводы, г | 1.94 |
| Калорийность, ккал | 193.85 |
| B1, мг | 0.08 |
| B2, мг | 0.35 |
| C, мг | 0.42 |
| Ca, мг | 71.69 |
| Fe, мг | 1.97 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 60 | 80 |
| 12 часов | 60 | 80 |
| 24 часа | 60 | 80 |
