Пюре из кабачков
Наименование: Пюре из кабачков №679
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Кабачок очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают кружочками или ломтиками и припускают. Затем протирают, добавляют сливочное масло, соль, густой молочный соус и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90°С.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Кабачок | 162.7 | 109 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Соус молочный густой (для фарширования) (на бульоне) | 0 | 15 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 1.2 |
| Жиры, г | 5.2 |
| Углеводы, г | 7.2 |
| Калорийность, ккал | 80 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 150 |
| Диета 2 | 150 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 150 |
| Диета 8 | 150 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 150 |
| Диета 15 | 150 |
