Омлет паровой натуральный
Наименование: Омлет паровой натуральный №223
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Обработанные яйца соединяют с молоком, солью, процеживают, взбивают, выливают на смазанный маслом противень слоем не более 2,5 см и варят на пару. При отпуске поливают прокипяченным сливочным маслом. Требования к качеству Внешний вид: поверхность омлета однородная, полита сливочным маслом Консистенция: пышная, сочная Цвет: белый с желтым оттенком Вкус: свежих вареных яиц, молока, сливочного масла Запах: свежих вареных яиц, молока и сливочного масла| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Яйцо | 75 | 75 |
| Молоко | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 8.86 |
| Жиры, г | 17.03 |
| Углеводы, г | 1.75 |
| Калорийность, ккал | 195.38 |
| B1, мг | 0.06 |
| B2, мг | 0.37 |
| C, мг | 0.17 |
| Ca, мг | 73.23 |
| Fe, мг | 1.82 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 60 | 80 |
| 12 часов | 60 | 80 |
| 24 часа | 60 | 80 |
