Зразы рыбные рубленые (ледяная рыба)
Наименование: Зразы рыбные рубленые (ледяная рыба) №139б
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Ледяная рыба | 58.87 | 26.42 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 9.43 | 9.43 |
| Лук репчатый | 7.92 | 6.79 |
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка | 1.51 | 1.13 |
| или Укроп | 1.51 | 1.13 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло растительное | 3.02 | 3.02 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | 56.6 |
| или Макароны отварные с овощами | 0 | 56.6 |
| или Пюре картофельное | 0 | 56.6 |
| или Пюре из кабачков | 0 | 56.6 |
| или Морковь, тушенная в сметане | 0 | 56.6 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 12.91 |
| Жиры, г | 13.27 |
| Углеводы, г | 11 |
| Калорийность, ккал | 212.73 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 265 |
