Фарш из кураги
Наименование: Фарш из кураги №509
Тип приготовления: Тушение
Технологическая карта приготовления блюда:
Замоченную на 10-15 мин курагу тщательно промывают в теплой воде, затем припускают до готовности, добавляют сахар и уваривают до загустения. Требования к качеству Внешний вид: проваренная курага Консистенция: средней густоты Цвет: оранжевый Вкус: кисло-сладкий Запах: кураги, приятный| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Абрикосы сушеные (Курага) | 45 | 45 |
| Вода питьевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 25 | 25 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.34 |
| Жиры, г | 0.14 |
| Углеводы, г | 47.9 |
| Калорийность, ккал | 202.2 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.09 |
| C, мг | 0.9 |
| Ca, мг | 74.55 |
| Fe, мг | 1.51 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 1000 | 1000 |
| 12 часов | 1000 | 1000 |
| 24 часа | 1000 | 1000 |
