Солянка из сборных овощей
Наименование: Солянка из сборных овощей №602
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Белокочанную капусту зачищают, промывают, мелко шинкуют, припускают в небольшом количестве воды до готовности. Морковь мелко нарезают, припускают в небольшом количестве воды с маслом, репчатый лук и корень петрушки пассеруют в масле. Овощи соединяют, заливают овощным отваром, добавляют томатное пюре, соль, прогревают, выкладывают на противень, посыпают тертым сыром, смазывают сметаной, запекают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Капуста белокочанная | 71.7 | 57.36 |
| Морковь, красная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Лук репчатый | 4.53 | 3.77 |
| Петрушка (корень) | 2.64 | 1.89 |
| Огурец соленый | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Отвар овощной | 28.3 | 28.3 |
| Томат-пюре | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сыр мягкий | 2.04 | 1.89 |
| Масло подсолнечное | 3.77 | 3.77 |
| Соль поваренная пищевая | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20,0% жирности | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.15 |
| Жиры, г | 5.12 |
| Углеводы, г | 4.86 |
| Калорийность, ккал | 76.23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 9 | 265 |
| Диета 15 | 265 |
