Пудинг из моркови с творогом и изюмом запеченный
Наименование: Пудинг из моркови с творогом и изюмом запеченный №599
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Морковь очищают, промывают, мелко нарезают, припускают в небольшом количестве воды до полуготовности, затем добавляют молоко, доводят до кипения, засыпают манную крупу, проваривают 5-10 мин и охлаждают до 40-50°C. К охлажденной моркови добавляют яичный желток, сахар, масло, протертый творог, размоченный изюм, хорошо вымешивают, вводят взбитые белки. Подготовленную массу выкладывают на противень, смазанный маслом, сверху смазывают сметаной и запекают в духовом шкафу. При подаче поливают сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь, красная | 62.22 | 49.78 |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа манная | 6.67 | 6.67 |
| Яйцо | 4.44 | 4.44 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 2.22 | 2.22 |
| Творог | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Изюм | 4.44 | 4.44 |
| Сметана 20,0% жирности | 2.22 | 2.22 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20,0% жирности | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 6.48 |
| Жиры, г | 7.6 |
| Углеводы, г | 14.85 |
| Калорийность, ккал | 158.22 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 225 |
| Диета 7 | 225 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 225 |
