Зразы свекольные фаршированные творогом запеченные
Наименование: Зразы свекольные фаршированные творогом запеченные №600
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Сваренную в кожуре свеклу очищают, протирают, добавляют молоко, масло, доводят до кипения, затем всыпают постепенно при помешивании манную крупу и варят до готовности (15-20 мин). Полученную массу охлаждают до 40-50°C, добавляют яйца и хорошо вымешивают. Творог протирают, добавляют сахар и хорошо вымешивают. Разделывают свекольные зразы, фаршированные творогом, панируют в муке, выкладывают на смазанный маслом противень, сверху смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Свекла | 72.73 | 71.36 |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа манная | 6.82 | 6.82 |
| Масло сливочное | 2.27 | 2.27 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 3.64 | 3.64 |
| Творог | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахарный песок | 2.27 | 2.27 |
| Сметана 20,0% жирности | 106.82 | 106.82 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20,0% жирности | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 5.78 |
| Жиры, г | 7.9 |
| Углеводы, г | 17.25 |
| Калорийность, ккал | 167.73 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 220 |
| Диета 7 | 220 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 220 |
