Зразы морковные с черносливом запеченные
Наименование: Зразы морковные с черносливом запеченные №598а
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Чернослив промывают, заливают горячей водой. Оставляют для набухания, удаляют косточки, нарезают соломкой. Морковь очищают, промывают, шинкуют, добавляют молоко, припускают до готовности, затем добавляют манную крупу, хорошо размешивают, прогревают 5-10 мин, затем охлаждают до 40-50°C, вводят яйца, масло, сахар, делают зразы, фаршированные черносливом, панируют в муке, кладут на противень, смазанный маслом, сверху поливают сметаной и запекают в духовом шкафу. Подают со сметаной.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Морковь, красная | 87.23 | 69.79 |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Крупа манная | 6.38 | 6.38 |
| Яйцо | 2.13 | 2.13 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Пшеничная мука, высшего сорта | 2.13 | 2.13 |
| Чернослив (слива сушеная) | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сметана 20,0% жирности | 2.13 | 2.13 |
| Масло сливочное | 0.85 | 0.85 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 2.97 |
| Жиры, г | 5.99 |
| Углеводы, г | 18.93 |
| Калорийность, ккал | 145.53 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 8 | 235 |
| Диета 9 | 235 |
