Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников)
Наименование: Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) №504
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Творог протирают, добавляют яйца, муку, сахар, ванилин и все тщательно перемешивают. Требования к качеству Внешний вид: хорошо протертая масса Консистенция: однородная, пышная Цвет: кремовый Вкус: умеренно сладкий, с естественной кислотностью свежеприготовленного творога Запах: творога, продуктов, входящих в состав фарша| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Творог | 91.5 | 90.6 |
| Яйцо | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Сахар | 5 | 5 |
| Мука пшеничная | 4 | 4 |
| Ванилин | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 17.07 |
| Жиры, г | 8.67 |
| Углеводы, г | 10.27 |
| Калорийность, ккал | 187.3 |
| B1, мг | 0.05 |
| B2, мг | 0.26 |
| C, мг | 0.23 |
| Ca, мг | 151.89 |
| Fe, мг | 0.56 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 1000 | 1000 |
| 12 часов | 1000 | 1000 |
| 24 часа | 1000 | 1000 |
