Кнели из телятины
Наименование: Кнели из телятины №212а
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Телятина, тазобедренная часть | 39.57 | 26.09 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 13.48 | 13.48 |
| Яичный белок куриный | 1.74 | 1.74 |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | 65.22 |
| или Макаронные изделия отварные | 0 | 65.22 |
| или Пюре картофельное | 0 | 65.22 |
| или Пюре из моркови (1-й вариант) | 0 | 65.22 |
| или Пюре из моркови (2-й вариант) | 0 | 65.22 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 18.13 |
| Жиры, г | 53.33 |
| Углеводы, г | 6 |
| Калорийность, ккал | 141.33 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 230 |
| Диета 2 | 230 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 230 |
