Антрекот
Наименование: Антрекот №527а
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина, спинная часть (толстый край) | 74.24 | 54.59 |
| или Говядина, поясничная часть (тонкий край) | 74.24 | 54.59 |
| Масло топленое | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Картофель в молоке | 0 | 65.5 |
| или Картофель жареный (из отварного) | 0 | 65.5 |
| или Картофель жареный (из сырого) | 0 | 65.5 |
| или Кабачки, тушенные в сметане | 0 | 65.5 |
| или Гарнир сложный (13-й вариант) | 0 | 65.5 |
| или Гарнир сложный (14-й вариант) | 0 | 65.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 31.65 |
| Жиры, г | 13.92 |
| Углеводы, г | 0 |
| Калорийность, ккал | 251.9 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 15 | 229 |
