Рулет из говядины с яйцом (паровой)
Наименование: Рулет из говядины с яйцом (паровой) №64
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 38.85 | 28.46 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 9.23 | 9.23 |
| или Вода | 9.23 | 9.23 |
| Яйцо | 3.85 | 3.85 |
| Масло сливочное | 1.92 | 1.92 |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Каша вязкая протертая перловая | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре картофельное | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре из моркови (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 15.67 |
| Жиры, г | 9.75 |
| Углеводы, г | 7.25 |
| Калорийность, ккал | 177.5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 260 |
| Диета 2 | 260 |
| Диета 7 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 8 | 260 |
| Диета 9 | 260 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 260 |
