Рулет из говядины с яйцом (паровой)
Наименование: Рулет из говядины с яйцом (паровой) №64а
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина (котлетное мясо) | 33.11 | 24.26 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 7.87 | 7.87 |
| или Вода | 7.87 | 7.87 |
| Яйцо | 3.28 | 3.28 |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Каша вязкая протертая перловая | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре картофельное | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре из моркови (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) | 0 | 16.39 |
| или Соус молочный для подачи к блюду (2-й вариант) (на бульоне) | 0 | 16.39 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 15.67 |
| Жиры, г | 9.75 |
| Углеводы, г | 7.25 |
| Калорийность, ккал | 177.5 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 305 |
| Диета 2 | 305 |
| Диета 7 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 8 | 305 |
| Диета 9 | 305 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 305 |
