Рулет из говядины с омлетом (паровой)
Наименование: Рулет из говядины с омлетом (паровой) №280в
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина, котлетное мясо | 37.41 | 27.41 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 8.52 | 8.52 |
| или Вода | 8.52 | 8.52 |
| Яйцо | 3.7 | 3.7 |
| Омлет (варенный на пару) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| Пюре картофельное | 0 | 37.04 |
| или Пюре из моркови (1-й вариант) | 0 | 37.04 |
| Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Соус молочный для подачи к блюду (2-й вариант) (на бульоне) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Соус сметанный (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 15.25 |
| Жиры, г | 10.08 |
| Углеводы, г | 7.58 |
| Калорийность, ккал | 180 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 270 |
| Диета 2 | 270 |
| Диета 7 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 8 | 270 |
| Диета 9 | 270 |
| Диета 10 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 15 | 270 |
