Мясо отварное ( говядина)
Наименование: Мясо отварное ( говядина) №60б
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Говядина, тазобедренная часть (боковой кусок) | 59.64 | 44 |
| или Говядина, тазобедренная часть(наружный кусок) | 59.64 | 44 |
| или Говядина, лопаточная часть (плечевая) | 59.64 | 44 |
| или Говядина, лопаточная часть (заплечная) | 59.64 | 44 |
| или Говядина, подлопаточная часть | 59.64 | 44 |
| или Говядина, грудинка (мякоть) | 59.64 | 44 |
| Морковь, красная | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Петрушка (корень) | 1.09 | 0.73 |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | 54.55 |
| или Пюре картофельное | 0 | 54.55 |
| или Пюре из моркови (1-й вариант) | 0 | 54.55 |
| или Пюре из кабачков | 0 | 54.55 |
| Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Соус молочный для подачи к блюду (2-й вариант) (на бульоне) | 0 | Автоматизация ДОУ |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 10.33 |
| Жиры, г | 8.19 |
| Углеводы, г | 0 |
| Калорийность, ккал | 114.91 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 275 |
| Диета 2 | 275 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 275 |
| Диета 8 | 275 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 275 |
| Диета 15 | 275 |
