Котлеты, биточки, шницели (телятина)
Наименование: Котлеты, биточки, шницели (телятина) №145в
Тип приготовления: Жарение
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Телятина, котлетное мясо | 35.27 | 23.27 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 6.18 | 6.18 |
| или Вода | 6.18 | 6.18 |
| Масло топленое | 1.82 | 1.82 |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре картофельное | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре из моркови (1-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре из кабачков | 0 | Автоматизация ДОУ |
| Соус красный основной | 0 | 18.18 |
| или Соус томатный (на бульоне) | 0 | 18.18 |
| или Соус сметанный (1-й вариант) | 0 | 18.18 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 18.93 |
| Жиры, г | 9.07 |
| Углеводы, г | 10.4 |
| Калорийность, ккал | 196 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 2 | 275 |
