Биточки паровые (телятина)
Наименование: Биточки паровые (телятина) №279а
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Телятина, котлетное мясо | 27.64 | 20.36 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 6.91 | 6.91 |
| или Вода | 6.91 | 6.91 |
| Масло сливочное | 1.09 | 1.09 |
| Каша вязкая («Геркулес») | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Пюре картофельное | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Овощи в молочном соусе (3-й вариант) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| или Овощи в молочном соусе (4-й вариант) (морковь) | 0 | Автоматизация ДОУ |
| Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) | 0 | 18.18 |
| или Соус молочный для подачи к блюду (2-й вариант) (на бульоне) | 0 | 18.18 |
| или Соус сметанный (1-й вариант) | 0 | 18.18 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 16.8 |
| Жиры, г | 5.73 |
| Углеводы, г | 9.87 |
| Калорийность, ккал | 156 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 275 |
| Диета 2 | 275 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 275 |
| Диета 8 | 275 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 275 |
| Диета 15 | 275 |
