Оладьи
Наименование: Оладьи №449
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Оладьи выпекают на разогретых (чугунных) сковородах, толстостенных противнях (по 2-3 шт. на порцию). Толщина готовых оладий должна быть не менее 5-6 мм. Отпускают с маслом, джемом, повидлом, вареньем. Требования к качеству Внешний вид: две-три оладьи на порцию, равномерно обжаренные Консистенция: мягкая, упругая Цвет: золотистый Вкус: свойственный изделиям из дрожжевого теста Запах: жареных оладий| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Масло растительное | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Тесто для оладий | 0 | 117.5 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 7.05 |
| Жиры, г | 11.28 |
| Углеводы, г | 38.08 |
| Калорийность, ккал | 281.54 |
| B1, мг | 0.14 |
| B2, мг | 0.14 |
| C, мг | 0.34 |
| Ca, мг | 79.38 |
| Fe, мг | 1.22 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 60 | 120 |
| 12 часов | 60 | 120 |
| 24 часа | 60 | 120 |
