Технологическая карта приготовления блюда:

Кефир соединяют со сметаной, добавляют сахар, соль, подготовленный двууглекислый натрий, желтки яиц, растопленное сливочное масло. Затем всыпают просеянную муку, тщательно перемешивают до получения однородной массы и процеживают. Белки взбивают и осторожно смешивают с тестом. Выпекают блины с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах, смазанных растительным маслом. Толщина блинов должна быть не менее 3 мм. Для соуса мед, масло сливочное, сметану перемешивают и доводят до кипения. Отпускают с соусом. Рекомендуются для детей старшей возрастной группы. Требования к качеству Внешний вид: блины круглой формы, равномерно поджарены с обеих сторон, нарезаны, уложены конвертиками, соус подлит сбоку Консистенция: блинов - мягкая, соуса - нежная, однородная Цвет: поверхности - равномерный, золотистый или светло-коричневый Вкус: жареного блина с соусом Запах: жареного блина с соусом