Котлеты (биточки) из кур паровые
Наименование: Котлеты (биточки) из кур паровые №648а
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Куриное мясо (филе без кожи, костей) пропускают через мясорубку 2 раза, добавляют замоченный в воде хлеб, соль, вновь пропускают через мясорубку, тщательно вымешивают, хорошо выбивают. Сформованные биточки варят на пару. При подаче котлеты поливают маслом.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Курица, 1 категории | 210.48 | 71.43 |
| Хлеб пшеничный, формовой из муки высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Вода | 22.86 | 22.86 |
| Масло сливочное | 4.76 | 4.76 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 13.5 |
| Жиры, г | 15.93 |
| Углеводы, г | 7.1 |
| Калорийность, ккал | 226.76 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 10 | 105 |
