Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант)
Наименование: Соус молочный для подачи к блюду (1-й вариант) №185
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Горячим молоком разводят подсушенную без изменения цвета и растертую со сливочным маслом муку и варят при слабом кипении 7-10 мин. Затем кладут сахар, соль 10 г, процеживают и доводят до кипения.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|---|---|
| Молоко пастеризованное, 2,5% жирности | 100 | 100 |
| Пшеничная мука, высшего сорта | Автоматизация ДОУ | Автоматизация ДОУ |
| Масло сливочное | 5 | 5 |
| Сахарный песок | 1 | 1 |
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 3.3 |
| Жиры, г | 7.3 |
| Углеводы, г | 9.1 |
| Калорийность, ккал | 116 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Диета | Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм |
|---|---|
| Диета 1 | 15 |
| Диета 2 | 15 |
| Диета 5 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 7 | 15 |
| Диета 8 | 15 |
| Диета 9 | Автоматизация ДОУ |
| Диета 10 | 15 |
| Диета 15 | 15 |
