Запеканка из смеси круп (7 вариант)
Наименование: Запеканка из смеси круп (7 вариант) №191е
Тип приготовления: Запечение
Технологическая карта приготовления блюда:
Готовую вязкую кашу из различных круп охлаждают до 60-70 °С, добавляют в нее сырые яйца, подготовленный изюм, сахар и перемешивают. Подготовленную массу выкладывают на смазанный маслом и посыпанной сухарями противень, поверхность смазывают сметаной и запекают. Отпускают запеканку с прокипяченным сливочным маслом или фруктовым соусом. Требования к качеству Внешний вид: поверхность равномерно запеченная, порционные кусочки нарезаны аккуратно, политы маслом сливочным или фруктовым соусом Консистенция: сочная, однородная, с включением изюма Цвет: корочки - золотистый, на разрезе каши - соответствует видам круп Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
|---|---|
| Белки, г | 5.23 |
| Жиры, г | 4.23 |
| Углеводы, г | 25.96 |
| Калорийность, ккал | 162.67 |
| B1, мг | 0.09 |
| B2, мг | 0.12 |
| C, мг | 0.39 |
| Ca, мг | 87.47 |
| Fe, мг | 1.23 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Количество часов содержания детей в ДОУ | Дети 1-3 лет (ясли) | Дети 3-7 лет (детский сад) |
|---|---|---|
| 8-10 часов | 150 | 200 |
| 12 часов | 150 | 200 |
| 24 часа | 150 | 200 |
