Суп полевой
Наименование: Суп полевой №773
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Пшено промывают несколько раз теплой (40-50 °С) водой, затем ошпаривают кипятком. Шпик нарезают кубиками, обжаривают, на выделившемся жире пассеруют лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками. В кипящий бульон или воду кладут подготовленное пшено, а через 5-10 мин добавляют нарезанный кубиками картофель, пассерованный лук со шпиком и продолжают варить. За 5-10 мин до окончания варки супа кладут специи, соль.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 4.03 | 6 |
| Жиры, г | 5.9 | 5 |
| Углеводы, г | 6.16 | -15 |
| Калорийность, ккал | 103.49 | 4 |
| B1, мг | 0.0578 | 10 |
| B2, мг | 0.0547 | 13 |
| C, мг | 3.6337 | 50 |
| Ca, мг | 11.2484 | 0 |
| Fe, мг | 0.9991 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 200 | 200 | 200 |
| Дети 3-7 лет | 250 | 250 | 250 |
| Учащиеся 7-10 лет | 250 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 300 | ||
| Взрослые | 300 | ||
