Соус бажа (ореховый соус)
Наименование: Соус бажа (ореховый соус) №763
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Очищенные грецкие орехи измельчают на мясорубке, добавляют толченый с солью чеснок, мелко нарезанные лук, зелень кинзы, шафран, перец, уксус, хмели-сунели. Затем смесь разводят охлажденным бульоном и протирают через мелкое сито.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.94 | 0 |
| Жиры, г | 6.18 | 0 |
| Углеводы, г | 6.54 | 0 |
| Калорийность, ккал | 97.63 | 0 |
| B1, мг | 0.0649 | 0 |
| B2, мг | 0.0498 | 0 |
| C, мг | 4.3635 | 0 |
| Ca, мг | 31.1383 | 0 |
| Fe, мг | 0.9897 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 45 | 45 | 45 |
| Дети 3-7 лет | 45 | 45 | 45 |
| Учащиеся 7-10 лет | 150 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 150 | ||
| Взрослые | 150 | ||
