Маринад овощной без томата
Наименование: Маринад овощной без томата №757
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Нарезанные соломкой овощи пассеруют на масле растительном, добавляют уксус, душистый перец горошком, гвоздику, корицу и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар, разведенный холодной водой крахмал или муку и прогревают до загустения.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.04 | 0 |
| Жиры, г | 10.05 | 0 |
| Углеводы, г | 8.17 | 0 |
| Калорийность, ккал | 137.72 | 0 |
| B1, мг | 0.0703 | 0 |
| B2, мг | 0.0153 | 0 |
| C, мг | 4.46 | 0 |
| Ca, мг | 34.196 | 0 |
| Fe, мг | 0.8055 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 45 | 45 | 45 |
| Дети 3-7 лет | 45 | 45 | 45 |
| Учащиеся 7-10 лет | 150 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 150 | ||
| Взрослые | 150 | ||
