Соус коньячный
Наименование: Соус коньячный №744
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Яйца растирают с сахаром, добавляют молоко, молоко сгущенное с сахаром и воду кипяченую. Смесь нагревают до 85-90 °С, выдерживают при этой температуре 10 мин, затем охлаждают и добавляют коньяк.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 3.41 | 0 |
| Жиры, г | 3.16 | 0 |
| Углеводы, г | 27.11 | 0 |
| Калорийность, ккал | 168.57 | 0 |
| B1, мг | 0.0272 | 0 |
| B2, мг | 0.1316 | 0 |
| C, мг | 0.45 | 0 |
| Ca, мг | 60.18 | 0 |
| Fe, мг | 0.4705 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 45 | 45 | 45 |
| Дети 3-7 лет | 45 | 45 | 45 |
| Учащиеся 7-10 лет | 100 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 100 | ||
| Взрослые | 100 | ||
