Соус земляничный, или малиновый, или вишневый
Наименование: Соус земляничный, или малиновый, или вишневый №741
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Землянику, или малину, или вишню перебирают, удаляют плодоножку, промывают, у вишен удаляют косточки, пересыпают сахаром и оставляют в холодном месте на 2-3 ч для выделения сока, затем варят 15-20 мин. Готовый соус охлаждают.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 0.55 | 0 |
| Жиры, г | 0 | 0 |
| Углеводы, г | 63.55 | 0 |
| Калорийность, ккал | 243.92 | 0 |
| B1, мг | 0.0138 | 0 |
| B2, мг | 0.0229 | 0 |
| C, мг | 27.54 | 0 |
| Ca, мг | 19.56 | 0 |
| Fe, мг | 0.5688 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 45 | 45 | 45 |
| Дети 3-7 лет | 45 | 45 | 45 |
| Учащиеся 7-10 лет | 100 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 100 | ||
| Взрослые | 100 | ||
