Соус красный с луком и грибами (для запекания рыбы, мяса и овощей)
Наименование: Соус красный с луком и грибами (для запекания рыбы, мяса и овощей) №722
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Мелко нарезанный лук слегка пассеруют, добавляют нарезанные соломкой вареные грибы, продолжают пассерование 3-5 мин, соединяют с соусом красным основным, добавляют душистый перец горошком и варят 10-15 мин, в конце варки добавляют лавровый лист, подготовленное вино. Соус можно готовить и без вина.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 6.07 | 0 |
| Жиры, г | 6.52 | 0 |
| Углеводы, г | 9.37 | 0 |
| Калорийность, ккал | 126.73 | 0 |
| B1, мг | 0.0956 | 0 |
| B2, мг | 0.159 | 0 |
| C, мг | 14.8545 | 0 |
| Ca, мг | 32.2169 | 0 |
| Fe, мг | 1.7526 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 45 | 45 | 45 |
| Дети 3-7 лет | 45 | 45 | 45 |
| Учащиеся 7-10 лет | 100 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 100 | ||
| Взрослые | 100 | ||
