Яйца с икрой или маслом селедочным
Наименование: Яйца с икрой или маслом селедочным №671
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Сваренные вкрутую яйца разрезают вдоль. На каждую половинку укладывают икру горкой или выпускают из корнетика селедочное масло. Яйца с икрой оформляют сливочным маслом. Можно отпускать с салатом овощным 50-100 г.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 6.84 | 0 |
| Жиры, г | 15.02 | 0 |
| Углеводы, г | 0.53 | 0 |
| Калорийность, ккал | 164.75 | 0 |
| B1, мг | 0.0325 | 0 |
| B2, мг | 0.2138 | 0 |
| C, мг | 0.0894 | 0 |
| Ca, мг | 30.075 | 0 |
| Fe, мг | 1.1075 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 80 | 80 | 80 |
| Дети 3-7 лет | 100 | 100 | 100 |
| Учащиеся 7-10 лет | 100 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 150 | ||
| Взрослые | 150 | ||
