Салат из зеленого лука
Наименование: Салат из зеленого лука №638
Тип приготовления: Без обработки
Технологическая карта приготовления блюда:
Лук шинкуют, посыпают солью. При отпуске поливают сметаной или заправкой. Салат можно отпускать с яйцом - 1/2-1/4 шт. на порцию, соответственно изменив выход.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 1.39 | 0 |
| Жиры, г | 4 | 0 |
| Углеводы, г | 3.39 | 0 |
| Калорийность, ккал | 55.28 | 0 |
| B1, мг | 0.0188 | 0 |
| B2, мг | 0.086 | 0 |
| C, мг | 19.26 | 0 |
| Ca, мг | 81.2 | 0 |
| Fe, мг | 0.68 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 45 | 45 | 45 |
| Дети 3-7 лет | 60 | 60 | 60 |
| Учащиеся 7-10 лет | 100 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 150 | ||
| Взрослые | 150 | ||
