Суп пшенный с мясом (кулеш)
Наименование: Суп пшенный с мясом (кулеш) №631
Тип приготовления: Варка
Технологическая карта приготовления блюда:
Нарезанный кубиками жир-сырец поджаривают с рубленым репчатым луком до золотистого цвета. В кипящий бульон или воду кладут промытое пшено и варят. За 5-10 мин до готовности крупы добавляют жир с луком, соль, специи. При отпуске в суп кладут мясо.| Выход блюда: грамм |
Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
|---|
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда | Потери питательных веществ продуктов при обработке, % |
|---|---|---|
| Белки, г | 5.66 | 0 |
| Жиры, г | 2.89 | 0 |
| Углеводы, г | 1.28 | 0 |
| Калорийность, ккал | 80.19 | 0 |
| B1, мг | 0.0678 | 0 |
| B2, мг | 0.0614 | 0 |
| C, мг | 1.7803 | 0 |
| Ca, мг | 10.9116 | 0 |
| Fe, мг | 1.1884 | 0 |
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
| Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ | 8-10 часов | 12 часов | 24 часа |
|---|---|---|---|
| Дети 1-3 лет | 200 | 200 | 200 |
| Дети 3-7 лет | 250 | 250 | 250 |
| Учащиеся 7-10 лет | 250 | ||
| Учащиеся 11-18 лет | 300 | ||
| Взрослые | 300 | ||
